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              枸杞文化
              中國枸杞的文化特征之飲食文化
              來源:早康枸杞瀏覽:18032018-08-08

                唐代宰相房玄齡,操勞過度,身心衰憊,后來堅持食用枸杞銀耳羹,也收到了保健強身的良好效果。明代邵應節獻給嘉靖皇帝的補養名方七寶美髯丹,其中就有枸杞這一寶。清代慈喜太后服食的益壽膏、長春益壽丹,枸杞也是其中的重要食物。日本的農學博士助田正二,植物學家福田利雄共同出版了《枸杞的驚人療效》一書,該書認為枸杞是中國數二千年的"藥食兩用"佳品,是"醫藥界公認的上藥,具有良好能性食品的值價,長期服用,能強筋骨、耐寒暑、補精氣之不足,確保長壽"。

                中醫很早就有"枸杞養生"的說法,認為常吃枸杞子能"堅筋骨、耐寒暑"。所以,它常常被當做滋補調養和抗衰老的食物。
              很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因為,枸杞子可以提高皮膚吸收養分的能力,另外,還能起到美白作用。
              枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用,但也不是所有的人都適合服用。由于它溫熱身體的效果相當強,正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

                最適合吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且,一定要長期堅持,每天吃一點,才能見效。任何滋補品都不要過量食用,枸杞子也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果,每天最好吃30克左右?,F在,很多關于枸杞子毒性的動物實驗證明,枸杞子是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以長期食用。枸杞子的服法有:鮮食,新摘的枸杞子晶瑩紅潤,汁濃充盈,嘴嚼味甘潤口;可單獨或加入復方作為中藥煎服;可沏茶,八寶茶中就需加入枸杞;可將枸杞子烹調入菜肴,煮粥、煲湯、燉肉。枸杞渾身都是寶,除籽外,花、葉、根、皮都可入藥?!侗静菥V目》中介紹枸杞籽治病強身的方子就達30多條;枸杞自上而下是滋補養人的上品,有延衰抗老的功效,又名"卻老子"。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭,既是一種蔬菜,也是一種營養豐富的保健品。枸杞子中含有多種氨基酸,并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分,使其具有不同凡響的保健功效。

                現代研究分析表明,枸杞所含營養成份非常豐富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49,粗脂肪2.33,碳水化合物9.12,類胡蘿卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黃素0.137毫克,抗壞血酸19.8毫克,甜菜堿0.26毫克,還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。日本人竹田千繼讀了《神農本草經》后得知枸杞有延年益壽之效,就在春夏季食枸杞子,冬天食枸杞根,并用莖根泡酒服之,結果年老以后也耳聰目明,一如少年。他在97歲時依然頭發烏黑、肌膚潤澤,并在參見天皇時,獻上枸杞藥,幫助天皇治病。最終,天皇也活到了101歲。"世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。"宋朝詩人陸游在60歲左右時,因肝腎功能欠佳,且眼睛昏花,大夫建議他多吃些枸杞,為此他又作詩"雪霽茅堂鐘馨清,晨齋枸杞一杯羹。"這是南宋著名詩人陸游《食粥》的詩句,也是他的養生心得,助他高壽85歲。日本人十分重視枸杞,曾推出一種益壽佳肴,即杞子牛肉,作法是:用枸杞15克,牛肉100克,一同放入鍋中,加熱到牛肉爛了即成。據說吃這種菜可以很好地增強人體的精力。另外,日本人還十分重視喝枸杞茶,每天以10克干燥枸杞葉作為茶水飲用,成為最簡單的健身之法。對枸杞生吃、蒸吃、煮食、泡茶等在我們日常生活中也很常見,這與古人是一脈相承的。

                枸杞粥在我國的常用作法是:用枸杞子25克,大米100克煮稠粥,每日12次食用,久用益壽。枸杞五味子茶的作法:用枸杞子、五味子各6克,用開水泡茶飲用,有強身作用。另外用枸杞子10克,生地黃30克煎湯,每日服3次可美容、去皺去雀斑。枸杞不僅做補藥保健,做佳肴養生,而且枸杞子熟時色澤鮮艷,十分美麗,別有一番情趣。宋代楊萬里詩中對此贊不絕口:"枸杞一叢渾落盡,只殘紅乳似櫻桃。"


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