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              早康動態
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              寧夏早康朱彥華:只有產業升級才能破解枸杞行業難題
              來源:瀏覽:17062019-10-28

              編者按:10月21日,《新京報》在第A12版“深讀”欄目整版刊文《寧夏中寧枸杞市場亂想調查:外地枸杞“混”賣 個別商販制“毒”枸杞》,明確指出部分外地“三無”枸杞貼牌變中寧特產,硫磺熏、亞鈉泡,“毒”枸杞殘留能損傷人體肝腎等。隨后,大量媒體開始轉載,并紛紛使用了“寧夏枸杞地下加工黑幕”等標題。一“毒”激起千層浪。短時間內,寧夏枸杞行業管理部門、龍頭企業負責人紛紛發聲,熱烈討論,其中不乏部分企業家批評政府管理部門缺乏作為,言辭激烈。10月22日,中寧縣人民政府發布《關于加強中寧枸杞市場監管的通告》,從市場交易、包裝使用、產品標準、商標使用、溯源標識等方面集中明確要求,并提出了監管意見,公布了舉報電話。一周來,寧夏枸杞管理部門四面出擊,利用各媒體平臺發聲,為寧夏枸杞正名,弘揚正能量。比較有代表的宣傳是:光明日報,10月22日,《寧夏中寧:從源頭保證枸杞質量安全》;寧夏廣電新聞,10月23日,《中國中醫專家為寧夏枸杞藥用把脈》;中國食品報網,10月24日,《寧夏中寧訂單農業確保枸杞質量安全》;寧夏日報,10月25日,《從單打獨斗到協同作戰——寧夏枸杞以精細化分工探新徑》,等。作為從事中寧枸杞經營20年以上的第一代企業家——早康枸杞股份有限公司董事長朱彥華,見證了寧夏枸杞行業產業化發展的全過程。10月25日,就當前枸杞行業的有關問題,筆者對朱彥華進行了專訪。他認為,目前枸杞行業的亂象背后,本質原因是產業尚處于低層次,不僅產業供給側處于較低層次,高層次的消費需求尚未有效開發出來,枸杞行業企業應更多的將力氣花在產品升級、創造新需求上,產業升級是破解行業難題的唯一出路。

              本文是記者根據對朱彥華專訪的內容整理。

              記者:朱總你好,最近幾天,媒體報道了中寧枸杞市場的亂象,提到了“毒”枸杞和假冒中寧枸杞的現象,請問對這樣的現象你怎么看?報道中提到的這類現象在枸杞行業普遍嗎?

              朱彥華:這個報道一出來,我就看到了,我認真讀了讀,記者的采訪是比較片面的,硫磺熏和亞納(記者注:加工過程中使用焦亞硫酸鈉,具有漂白作用使烘干的枸杞顏色更鮮亮,同時還有防腐作用,也可起到防蟲的效果)是個老問題了,在一些分散經營的農戶中存在,但在產業化品牌企業和與品牌企業合作的合作社及農戶中基本很難存在,這種非法添加和處理已經代表了落后的生產能力,早已經被品牌企業淘汰。產業化生產已經是中寧枸杞乃至寧夏枸杞的主流,尤其是核心產區的產能基本上被品牌企業完全主導了,生產中違法添加對品牌來說不但沒有什么好處,反而會承擔巨大的風險,企業是能夠很簡單計算明白這個風險賬的。消費者現在可以很方便的在京東、天貓上各品牌旗艦店里購買到知名企業的產品,價格也很實惠,記者所報道的內容從效果上是有些危言聳聽了。

              記者:那朱總你怎么看中寧枸杞被外地枸杞摻假現象呢?

              朱彥華:近年來,外省區枸杞的種植面積在擴大,前期我們中寧和區內的枸杞種植者甚至到外省包地種植,最近幾年省外幾個縣大力的推廣和扶持枸杞種植,全國枸杞的產能擴大了很多。的確有一些外地枸杞流入中寧枸杞市場進行交易,具體的有多少我不掌握這方面的數據,但據我的了解,中寧縣從事枸杞產業化經營的品牌企業,多年來經營都比較穩定,本地原材料基地基本與企業的經營規模是匹配的,沒有必要從區外的枸杞產區進貨。中寧縣對使用中寧枸杞證明商標是有很嚴格管理的,從事枸杞商貿的一些沒有自主品牌的企業,根本沒有資格使用中寧枸杞的證明商標,現在主流的渠道他們是進不去的。我認為從另外一個角度來講,中寧枸杞是一個地理產品的概念,因為中寧行政區域的限制,只能在中寧縣的行政區域范圍使用,但使用現在的行政區域概念框定一個地理產品概念好像也存在一個可以研究的地方,和中寧縣相鄰的區域是否也具有同中寧類似的氣候特征和地理條件,也適合寧夏枸杞的生長?這是需要科學家深入研究的。從品牌保護和產業保護的角度,我們不希望中寧枸杞被其他地方使用,但從產業發展的角度,其他地方的枸杞如果被證明與中寧枸杞具有相同的品質,那是一件好事,但這件事還沒有科學家給出明確的說法,消費者更是不了解。這個時候,對消費者負責的做法就是要保護中寧枸杞和寧夏枸杞,保護消費者的知情權、選擇權,打擊損害市場、侵害商標、擾亂市場的行為。

              記者:你剛才提到,非法使用亞鈉和硫磺熏的加工方式代表了落后的產能,那現代的生產方式是什么呢?

              朱彥華:我們六七十年代乃至到八十年代生活在農村的人都知道,那時候家里經常用硫磺熏饅頭等食物,種田時打藥用的是666、滴滴涕、1605,現在知道了那些農藥是劇毒、高殘留的農藥,用硫磺熏食品也是不安全的,自然就被淘汰了,國家也有了相關明確的禁止使用的規定。傳統的枸杞產品,基本上就是枸杞子,是由從枸杞樹上采摘的成熟鮮果經過除水干燥得到的。傳統種植時期,大約在2005年前,基本上都是鮮果采摘后露天晾曬,水分自然蒸發干燥。隨著枸杞產業化,利用加熱的方式加快水分蒸發,出現了機械制干,現在基本上都采用了這樣的方式,大大減少了枸杞干燥的時間和人工,也減少了因天氣原因造成的風險和質量問題,產品的一致性好,商品化率得到了大大提升。隨著枸杞從傳統的藥用市場到滋補食品的轉化,枸杞散貨逐漸被新的包裝形式取代,出現了按克的小包裝、真空包裝、充氮氣包裝等,枸杞的流通也從農戶逐漸集中到經營大戶和企業,到現在的品牌企業,枸杞貯藏設施和條件得到了極大提高,傳統的生產工藝自然就退出了主要舞臺。

              現代枸杞產業,盡管枸杞干果(枸杞子)的消費還是主要形式,但也出現了工藝升級。例如,早康公司2017年投資上億元新建了一個凍干枸杞生產線。凍干是航天技術,是一種成熟的制干工藝,利用了低溫瞬間真空,水分直接從液態升華為氣態,使枸杞內的水分瞬間被釋放,獲得了含水量小于5%的枸杞干果。凍干工藝還減少了由于烘干時高溫造成的枸杞營養成分的破壞,完整的保留了枸杞的活性營養成分。凍干工藝得到的枸杞子,只需要密封包裝,就可以在常溫下長期貯存,3、5年都不會變質。凍干枸杞的復水性好,在食品中使用,獲得的口感極佳。凍干枸杞還方便粉碎,與其他谷物和食材混合,制造豐富的食品。

              記者:除了枸杞子,還有那些產品也代表加工的升級呢?

              朱彥華:最近幾年,枸杞產品中增長最快的就是液態類枸杞,液態枸杞中增長量最大的是枸杞原漿,其飲用方便,吸收效果好,種植層面效益也好。原漿的生產是由枸杞鮮果直接壓榨而成,根本不存在硫磺熏蒸和亞鈉的使用問題。早康枸杞從2009年就開始生產液態枸杞,已經取得了液態枸杞的生產發明專利,通過低溫超微細破碎技術、生物活性穩定技術和超聲波復合酶解技術,不添加任何的防腐劑,能使枸杞原漿在常溫下長期保存,實現了綠色生產。尤其是2017年,早康公司推出了專利產品便攜包裝鮮枸杞原漿,因其時尚化設計贏得了年輕朋友的喜歡,迅速成為了網紅爆款,僅2018年全年銷售就達到了數以千萬袋計,其他品牌也開始紛紛效仿推出了便攜袋裝設計的枸杞原漿類產品,早康公司一個產品的創新推動了整個枸杞原漿品類消費。

              記者:凍干枸杞和枸杞原漿,一個是固體,一個是液體,這是不是枸杞產業的兩個發展方向?

              朱彥華:我目前認為,凍干代表了枸杞制干技術的方向。枸杞產業的未來,我覺得應該在液態產品的開發上。從與行業內的專家和我們掌握的技術成果來看,干果枸杞加工和儲存成本要遠遠高于液態枸杞。制干的營養損失大于枸杞制漿。枸杞的深加工產品很多都需要將枸杞重新復水,變為液態混合物進行提取。在食品加工上,液態枸杞的應用范圍更廣,可以成為基礎原材料。從總體上看,如果將石油比作工業領域的糧食,那么枸杞原漿就好比保健食品領域的原油,我們行業更多的關注應該聚焦于如何利用好這個原油資源。

              記者:最近幾年,品牌越來越受到消費者的重視,我發現枸杞行業也形成了一些強勢的企業,你怎么看品牌在市場中的作用?

              朱彥華:品牌是消費者的認同,我認為品牌是消費者給的評價,不是企業自己注冊了一個商標就是品牌了。早康公司從1999年創立,到現在20年了,我們最先以獨立品牌的中寧枸杞打入全國的連鎖商超渠道,在2000年,早康公司基本上銷售了中寧縣出產的50%的枸杞,連續20年來,在長三角地區的上海、浙江等地具有很高的品牌知名度,也是很多高端商超會員店和高端連鎖餐飲公司會員產品的供應商,2017年早康被評為6個寧夏枸杞知名品牌之一。品牌可以讓消費者避免損失,比如報紙上所說的所謂毒枸杞的事情,如果消費者在京東和天貓等渠道的自營和品牌旗艦店中購買的是知名品牌,無須擔憂買到偽劣的產品。品牌可以讓企業獲得消費者的更多信任。品牌不是一天形成的,是企業持續的投入,甚至是巨大投入才能建立起來的,企業投入了那么大,企業家沒有不想創立偉大企業的,自砸招牌、自毀前程的事,只要不糊涂的企業家都不會干,消費者的信任就來自于品牌的創立成本已經是企業的巨額沉默成本,輸不起。品牌是企業家的命根子。

              記者:朱總,我們還回到前面說過的枸杞行業的亂象問題,你認為我們應該如何面對這種情況?

              朱彥華:目前枸杞行業出現報道的問題,甚至是有些個別問題長期沒有完全的解決,本質原因還是產業尚處于低層次、低水平的階段。這種低層次表現,不僅是枸杞產業的生產側、供給側處于較低層次,主要還是低端產品、初加工產品、同質化產品統治市場,產品的創新不夠,深加工產品沒有取得很好的突破。低層次還表現在高層次的消費需求尚未有效開發出來,消費者認知一方面還停留在老祖宗留下的古籍、傳說中的功能性概念化語言,另一方面停留在使用枸杞的有限場合認識,關于枸杞的現代科學營養知識知之甚少。枸杞產業低層次的階段造成了低層次的競爭,因為市場價值空間沒有打開,只能在狹小的空間競爭,產地之爭、品種之爭、企業之爭、渠道之爭就是必然。未來,枸杞行業企業應更多的將力氣花在產品升級、創造新需求上,價值空間打開了,產業升級了,行業難題自然就破解了,只有發展才是唯一的出路。我也希望有越來越多的企業家意識到這個問題,我們共同來推動枸杞產業的發展。

              來源:民生周刊

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